소불고기

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 영양사 엄마 입니다.

외국인들도 모두 좋아하는 소불고기를 소개하겠습니다.

🥩 불고기 재료 (2~3인분 기준)

• 주재료: 소고기 불고기용(설도, 등심 등) 500g, 양파 1/2개, 대파 1대, 당근 1/3개, 팽이버섯 1봉지

• 양념장: 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 배즙(또는 갈아만든 배 음료) 5큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간

🍳 조리 순서

1. 고기 핏물 제거 및 야채 손질

   • 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

   • 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어둡니다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어줍니다.

2. 양념장 만들기 및 고기 재우기

   • 볼에 분량의 양념장 재료(진간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 배즙, 후추)를 넣고 잘 섞어줍니다.

   • 손질한 소고기에 양념장을 붓고 조물조물 버무린 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 재워둡니다. (미리 채 썬 양파와 당근을 함께 넣어 재워두면 좋습니다.)

3. 볶기

   • 달군 팬에 양념에 재워둔 고기와 야채를 한 번에 넣고 센 불에서 볶기 시작합니다.

   • 고기가 반쯤 익었을 때 대파와 팽이버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다.

     
     
     

4. 마무리

   • 고기가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다. 그릇에 담아 통깨를 뿌려 냅니다.